l’omelette super fuckinelli è morbido, saporito e quick quick quick.

- uova fresche
- parmiggiano e pecorino grattuggiati
- qualche pezzo di asiago e di fontina
- pepe
- prosciutto cotto
- ricotta
- maionese

“le uova, il parmiggiano, il pecorino, ed il pepe, si sbattono un sacco”.

a padella rovente con burro, versiamo il superfuckinelli mix e poco dopo aggiungiamo i pezzettini di asiago e fontina

la fiamma deve essere alta, ma non troppo… e bisogna muovere spesso la padella per far cucinare tutto…
ci vuole un pò di manetta per farlo venire bene ecco…

quando la parte di sotto sembra cotta, e mentre l’interno dell’omelette è ancora + o – liquido, aggiungiamo il prosciutto cotto e la ricotta….

con grande abilità, pieghiamo in 2…

gira di quà…. gira di là… e vai di maionese…

hmm…

aprire le noci e tritarle un pò (poco!)

far scaldare il burro in padella e farci tostare le noci.
attenzione, che si bruciano facilmente…. bisogna spegnerle un pò prima perché continuano a cuocersi con il loro stesso olio….

una volta cotta la pasta la si fà saltare in padella aggiungendo
la ricotta di bufala fresca e del pepe verde

un pò di super pecorino grattugiato ed è fatta:

olio, aglio, zucchine tagliate fini (senza semi), mezzo pomodoro maturo
quando le zucchine sono cotte, aggiungo dello speck a pezzetti:

ovviamente nel frattempo abbondante acqua salata se la fà col fuoco…

poi apro la burrata che deve essere freschissima (altrimenti è acida), e ne prendo col cucchiaio il cuore, la parte più morbida.
unisco…

aggiungo delle foglie di basilico fresco e a fiamma alta faccio saltare gli gnocchetti

that’s all:

Questa ricetta è “powered by Massimo Coscia @ Ecoteca ”

Il tutto si fà ascoltando “Legal” (1970) di Gal Costa.
tutto fai soffriggerre un pò di:
- olio extra vergine d’oliva
- qualche pomodorino maturo
- uno spicchio d’aglio (senza togliere la buccia!)
- del peperone rosso tagliato fine

lava le vongole dell’adriatico fresche (!) in acqua di mare o salata e mettile in padella con un goccio d’acqua.
coprile e falle andare finche non si aprono tutte.
togli quelle che sono rotte, potrebbero avere molta sabbia, ed il mollusco sarà di sicuro già morto

pulisci le vongole una ad una ed aggiungile al sughetto…
aggiungi anche qualche cucchiaio dell’acqua che hanno tirato fuori le vongole facendo attenzione a prendere quella piu’ pulita (senza sabbia e senza conchiglie..), e fai andare ancora un pò il tutto a fuoco alto.
aggiungi poi del prezzemolo fresco tagliato a pezzettini

fai bollire l’acqua, abbassa la fiamma quando bolle, aggiungi il sale, mescola, alza la fiamma, aggiungi la pasta
e metti heidi a joy così si calma la fame…

fai saltare a fuoco altissimissimo gli spaghetti con il sughetto e aggiungi un pizzico di pepe

la famiglia è servita

aggiungi alla fine del prezzemolo fresco tagliato finissimo ed ecco qua,
spaghetti alle vongole dell’adriatico con salsa di pomodirini e peperone rosso

un secondo leggero con speck, formaggio stagionato, rucola condita con limone olio e pepe: